für zwei

den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

4 Lammlachse (je ca. 80 g) mit Brat-Olivenöl einpinseln

200 g Sauerrahm mit

1/2 TL Meersalz,
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

2 frischen Knoblauchzehen (fein gehackt),

1 sehr kl. rote Zwiebel (ca. 35 g – fein hackt),

2 TL frischen Limettensaft und

1 TL Agavendicksaft gut verrühren

1 kl. Hokaido (ca. 750 g) entkernen und in etwa 16 Spelten schneiden, auf einem mit

Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit

Bratolivenöl bepinseln, mit

Meersalz würzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 20 MIn. leicht braun braten, derweil den Gasgrill auf höchster Stufe vorheizen (alternativ eine Pfanne bereitstellen) und für den Salat

2 Rispentomaten in größere Stücke schneiden,

1/4 Salatgurke längs vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden,

1/3 gelbe Paprika in kurze dünne Streifen schneiden,

1/2 kl. rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, alles auf zwei kl. Salatschüsseln verteilen, mit

Meersalz,

getrocknetem Oregano und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann mit

3 EL Olivenöl und

2 EL Sherry-Essig anmachen und mit

4 Kalamata-Oliven garnieren

die Lammlachse von allen Seiten insgesamt ca. 8 Min. grillen oder eben bei starker Hitze in der Pfanne braten

den Hokaido mit dem Dip und den Lammlachsen (mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt) zum Salat servieren