den Saft und die abgeriebene Schale von

1/2 Zitrone mit

1 EL Erythritol und

ein wenig Salz,

etwas Cayenne-Pulver und

125 g Ziegenricotta mischen,

1/2 Stange Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden,

1/6 rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

100 g Papaya in kleine Stücke schneiden, alles auf dem Ricotta verteilen, mit

1 geh. EL Kürbiskernen und den fein zerkleinerten Blättchen von

2 Zweigen Minze bestreuen und mit

1 1/2 TL Ahornsirup beträufeln