Mangold-Salat mit Tomaten, Paprika, Rindersaftschinken und Mango

3 Handvoll junge Mangold-Blätter mit

1 gr. Rispen-Tomate (in größere Stücke geschnitten),

1/3 rote Paprika (in kurze Streifen geschnitten),

50 g Rindersaftschinken (Aufschnitt, ca. 3 Scheiben – in Streifen geschnitten) und

1/3 gr. Mango (in kleinere Stücke geschnitten) in einem Teller vermischen und mit einem Dressing aus

3 EL Avocadoöl,

1 EL Sherry-Essig,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 TL Ahornsirup,

1/2 TL süßen Senf

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen, dann mit

2 geh. EL Salatkernen (z. B. Edeka Bio) bestreuen

 

Kategorien:Light Lunch

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