für zwei
bereits einige Zeit vorher
200 g TK dicke grüne Bohnen(kerne) und
100 g TK junge Erbsen auftauen lassen,
die Bohnen ca. 15 Min. in einem Topf mit
Salzwasser sprudelnd kochen lassen, derweil
40 g Cashewkerne leicht zerkleinern,
275 g Rinderhüftsteak in dicke kurze Streifen schneiden,
75 g zarten Lauch in dünne Ringe schneiden,
1/2 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
60 g rote Paprika in feine kurze Streifen schneiden,
2 frische Knoblauchzehen fein hacken
die Steakstreifen in einer weiten Pfanne (ggf. in portionsweise) bei starker Hitze in
1 – 2 EL Kokosöl von beiden Seiten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
die Bohnen abgießen
Lauch, Zwiebeln und Knoblauch in der Steakpfanne (oder einer anderen Pfanne mit Deckel) in
2 EL Kokosöl etwa 5 Min. dünsten,
dann die Erbsen und
4 TL Gemüsebrühe (Pulver),
1/2 TL Kreuzkümmel,
- 1/4 TL Cayennepulver (je nach persönlichem Schärfe-Empfinden),
1/2 TL Kurkuma,
1/4 TL gem. Koriander und
1 TL Currypulver zum Lauchmix geben und alles etwa 10 Min. dünsten,
200 ml Kokosmilch und die Bohnen zum Gemüsemix geben und einmal kurz aufkochen lassen, dann die Fleischstücke hinzugeben und bei milder Hitze noch etwa 3 Min. ziehen lassen, zum Schluss alles ggf. noch mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Cashewkerne und
2 geh. EL gehackte Korianderblätter (TK, oder eben frisch) unterrühren
Kategorien:Abendessen
