2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde, Toastbrotgröße, alternativ Brötchen ohne Rinde) in Wasser einweichen, derweil

4 Knoblauchzehen fein hacken,

3 frische Peperoni (wenn sehr scharf, weniger) fein würfeln

2 TL Rauchpaprika mit

1/2 TL Salz und

1/4 TL Kreuzkümmel im Mörser miteinander verreiben, dann Peperoni und Knoblauch gut untermischen

das Wasser aus dem Weißbrot ausdrücken, Weißbrot mit der der Knoblauch-Gewürzmischung und

4 EL Sherry-Essig in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab zerkleinern,

1 TL Agavendicksaft und nach und nach

100 ml Olivenöl untermischen

vor dem Servieren möglichst noch etwas durchziehen lassen

die Mojo gehört zu Kanarischen Kartoffeln / Papas arrugadas (Rezept siehe 12. Mai 2019)