den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (wenn möglich, sonst 250 Grad) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

120 g grünen Spargel in Stücke von 3 – 4 cm schneiden

1/2 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

120 g Schmand bestreichen,

70 g Räucherlachs (dünne Scheiben, in Stücke geschnitten) und den Spargel sowie die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen, dann alles mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 4 – 5 Min. backen (alternativ auf Backpapier ca. 9 Min.), anschließend den fertigen Flammkuchen mit dem Parmesan bestreuen

dazu passt der Salat mit rote Bete Blättern und Zuckerschoten, siehe Rezept vom 24. Februar 2017