Erdbeer-„Marmelade“ mit wenig Zucker

umgangssprachlich sagen wir „Marmelade“, aber da Erdbeeren keine Zitrusfrüchte sind und diese „Marmelade“ viel zu wenig Zucker enthält, ist es ein Fruchtaufstrich

ergibt ca. 350 ml Fruchtaufstrich, dafür die entsprechende Menge kleine Schraubdeckelgläser in kochendem Wasser sterilisieren

 

800 g Erdbeeren vierteln und in eine Auflaufform geben, dann mit

40 g Roh-Rohrzucker betreuen und für 2 – 3 Stunden auf den Rost auf mittlerer Einschubleiste bei 100 bis 120 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen geben, dabei etwa alle 45 Min. umrühren,

wenn der gebildete Saft anfängt einzudicken, die Form aus dem Backofen nehmen, die Backofenhitze auf 140 bis 150 Grad erhöhen und eine ofenfeste Form mit ca. 3 cm heißem Wasser gefüllt auf dem Rost weiter erhitzen,

die Erdbeeren incl. Saft mit dem Mixstab pürieren/vermischen und in die sterilisierten Gläser füllen, fest mit den Schraubdeckeln verschließen und für 30 bis 40 Min. in das Wasserbad in den Backofen stellen

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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