den Backofengrill auf 225 Grad vorheizen

4 Handvoll Rucola auf einen großen flachen Teller geben und mit einem Dressing aus

1 TL Balsamico-Crema,

1 EL frisch gepresstem Zitronensaft,

2 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

3 Roma-Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem mit

Backpapier belegten Blech rund auslegen (etwas kleiner als die Tellergröße), mit

reichlich Basilikum-Blättchen belegen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann mit

100 g geräuchertem Ziegenweichkäse (spanisch/kanarisch – in dünne Scheiben geschnitten) belegen und 2 – 4 Min. auf der oberen Einschubleiste gratinieren, anschließend vorsichtig vom Backpapier auf den Rucola gleiten lassen, mit noch

ein paar Basilikum-Blättchen dekorieren und servieren