wenn es denn wieder Hefe und Dinkelmehl gibt, ist ja momentan immer noch schwierig zu bekommen

42 g frische Hefe in

325 ml lauwarmen Wasser auflösen, mit

475 g Dinkelmehl (630),

2 TL Salz,

1 EL Olivenöl sowie

1 Spritzer Balsamico-Essig verkneten und für ca. 45 Min. abgedeckt an einem schön warmen Ort (25 Grad oder mehr) gehen lassen

den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

damit der Teig nicht an den Händen klebt, ihn unter Zuhilfenahme von

weiterem Dinkelmehl in sechs Portionen teilen, die Portionen leicht glatt drücken und mit

insgesamt 60 g Kürbiskernen bestreuen, zusammenklappen, zu Brötchen formen und auf ein mit

Backpapier belegtes Backofenrost legen

eine flache hitzebeständige Schüssel mit

Wasser füllen und unten in den Backofen stellen, dann das Rost in die Mitte des Backofens einschieben und die Brötchen ca. 20 Min. backen (die Oberfläche sollte noch keine harte Kruste ausgebildet haben)