den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad (ggf. 300 Grad) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

3 kleine zarte Frühlingszwiebeln (mit nur 1/2 des Grüns) schräg in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden

1 kl. Birne vierteln und in dünne Scheiben schneiden

150 g Ziegenkäse (von der kl. Rolle) in dünne Scheiben schneiden

1/2 Fertig-Flammkuchen (z. B. Wagner) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

60 g Schmand bestreichen, Frühlingswiebeln, Birnenscheiben und

6 kleinere Walnüsse (möglichst geviertelt) darauf verteilen und mit dem Ziegenkäse belegen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 6 Min. backen (bei 300 Grad etwas kürzer, alternativ auf Backpapier ca. 11 Min.)

dazu passt z. B. der Gurkensalat, siehe Rezept vom 13. Mai 2016