für zwei

300 g grünen Spargel schräg in Stücke von 3 – 4 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen,

die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in einer größeren Pfanne mit Deckel in

1 EL Brat-Olivenöl

bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. schmoren, währenddessen

2 frische Knoblauchzehen fein hacken,

50 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in kleinere Würfel schneiden und

4 Eier (möglichst L) mit dem Schneebesen mit

2 EL Wasser gut verschlagen

die Spargelköpfe und den Knoblauch mit

1 geh. EL getr. Thymian zum Spargel in die Pfanne geben, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und weitere 3 Min. schmoren,

das Gemüse aus der Pfanne nehmen,

1 EL Brat-Olivenöl und

1/2 EL Butter darin verteilen und die Eiermischung in die Pfanne geben, dann die Spargelmischung, die Fetawürfel und

8 griechische schwarze Oliven (trocken eingelegt) darauf verteilen, unter dem Deckel etwa 8 Min. braten, bis die Eimasse auch an der Oberfläche gestockt ist

für zwei

300 g grünen Spargel schräg in Stücke von 3 – 4 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen,

die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in einer größeren Pfanne mit Deckel in

1 EL Brat-Olivenöl und

bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. schmoren, währenddessen

2 frische Knoblauchzehen fein hacken,

50 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in kleinere Würfel schneiden und

4 Eier (möglichst L) mit dem Schneebesen mit

2 EL Wasser gut verschlagen

die Spargelköpfe und den Knoblauch mit

1 geh. EL getr. Thymian zum Spargel in die Pfanne geben, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und weitere 3 Min. schmoren,

das Gemüse aus der Pfanne nehmen,

1 EL Brat-Olivenöl und

1/2 EL Butter darin verteilen und die Eiermischung in die Pfanne geben, dann die Spargelmischung, die Fetawürfel und

8 griechische schwarze Oliven (trocken eingelegt) darauf verteilen, unter dem Deckel etwa 8 Min. braten, bis die Eimasse auch an der Oberfläche gestockt ist

dazu passen frisch aufgeschnittene Tomaten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Olivenöl beträufelt

dazu passen griechische frisch aufgeschnittene Tomaten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Olivenöl beträufelt