den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen (wenn euer Backofen nur 250 Grad kann, dann eben nur 250 Grad), in einem geschlossenen Gasgrill (z.B. Weber BabyQ) geht es natürlich auch

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

50 g Emmentaler grob reiben und

100 g Ziegenweichkäse in dünne Scheiben schneiden,

3 getr. Feigen in dünne Scheiben schneiden, die Nadeln von

2 Zweigen Rosmarin zupfen, die Hälfte der Nadeln klein hacken,

6 Walnüsse möglichst vierteln

35 g Tomatenmark (3-fach),

Salz,

40 ml Wasser, den kleingehackten Rosmarinnadeln sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (z. B. Tante Fanny) auf einen

bemehlten Pizzaschieber legen, mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Emmentaler, dann die Feigen und Walnüsse, danach den Ziegenkäse und zum Schluss die ganz gebliebenen Romarinnadeln darauf verteilen und die Pizza auf dem Stein bei 300 Grad ca. 5 Min., bei 250 Grad ca. 6 Min. und ohne Stein ca. 11 Min. backen

dazu passt z. B. der Tomaten- Mango-Salat mit Salbei (Rezept siehe 14. November 2019)