25 g frische Hefe in

320 ml lauwarmen Wasser auflösen, mit

480 g Dinkelmehl (630),

2 TL Salz,

1 EL Olivenöl sowie

1 Spritzer Balsamico-Crema verkneten und für ca. 45 Min. abgedeckt in der Sonne (oder an einem anderen warmen Ort) gehen lassen

den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

damit der Teig nicht an den Händen klebt, ihn unter Zuhilfenahme von

weiterem Dinkelmehl in fünf Portionen teilen, die Portionen zu länglichen Laiben formen, die Laibe einmal ineinander verwinden und auf ein mit

Backpapier belegtes Backofenrost legen, dann mit

etwas groben Meersalz und

ggf. etwas getr. Oregano bestreuen

eine flache hitzebeständige Schüssel mit

warmen Wasser füllen und unten in den Backofen stellen, dann die Seelen auf dem Rost in der Mitte einschieben und die Seelen ca. 20 Min. backen (die Oberfläche sollte noch keine harte Kruste ausgebildet haben)