Mais-Reis-Pasta mit Langostinis und Tomaten

für zwei

 

26 Langostinis (ungegart) enthäuten und enddarmen,

10 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden,

40 g Queso currado (alten spanischen Ziegenkäse) grob reiben,

12 gelbe Baby-Tomaten quer halbieren, die Blätter

1/3 kl. Bund glatte Petersilie hacken, sie sollten 2 geh. EL ergeben

 

die Langostinis mit dem Knoblauch und

4 EL Olivenöl mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

 

125 g Mais-Reis-Pasta nach Packungsanweisung in

1,5 l Wasser unter Zugabe von

12 g Salz und

1 EL Olivenöl nach Packungsangabe 7 – 8 Min. bissfest kochen, derweil

 

den Knoblauch mit

4 ganzen unverletzten Cayenne-Schoten,

70 ml Brat-Olivenöl und

30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze garen, bis er gerade noch nicht anfängt zu bräunen, dann den Knoblauch und die Cayenne-Schoten mit der Siebkelle aus der Ölmischung nehmen und beiseitestellen, die Cayenne-Schoten wegwerfen

 

die Pasta abgießen und abtropfen lassen

 

die Hitze der Pfanne auf stark erhöhen und die Langostinis kurz anbraten, bis sie rosa werden, die Hitze auf mittel reduzieren, die Pasta und den Knoblauch untermischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, anschließend die Tomaten untermischen und alles mit der Petersilie bestreuen

 

in zwei vorgewärmten tiefen Tellern servieren und mit dem Käse bestreuen

 

 

 

 

 

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