Rucola-Salat mit roten Beten und Ananas

für zwei

 

5 Handvoll Rucola,

1/2 kl. rötlich-grüne Spitzpaprika (in dünne kurze Streifen geschnitten)

1 kl. Mango (in kleine dünne Stücke geschnitten),

150 g Dattel-Tomaten (gesechstelt),

1/4 Baby-Ananas (in kleine Stücke geschnitten) und

1/2 kleinere rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) auf zwei tiefen Tellern verteilen, mit einem Dressing aus

 

1 TL Honig,

1/3 TL Estragonsenf,

5 EL Sesamöl,

3 EL frischem Zitronensaft,

1 EL Balsamico-Crema,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

der Salat passt z. B. zu Camarones con ajo (Knoblauchgarnelen) (Rezept siehe 26. Mai 2019)