Wildschweingulasch mit Salzkartoffeln und Apfel-Rotkohl

bevor es jetzt richtig warm wird, kann man auch noch einmal Rotkohl essen

 

für vier, ich verwende TK-Rotkohl, wenn ihr frischen Rotkohl machen wollt, dazu findet ihr mein Rezept Wildschwein-Schmorbraten mit Röst-Bananenkürbis und Rotkohl im Blog-Beitrag vom 22. Dezember 2015

 

etwa drei Stunden vor dem Essen

etwa 1 kg Wildschweingulasch (in Stücken von ca. 3 cm) in insgesamt

3 – 4 EL Kokosöl in einem Bräter in drei bis vier Portionen von allen Seiten scharf anbraten, das Fleisch beiseite stellen und

4 kleinere gelbe Zwiebeln (quer halbiert),

4 Möhren (quer in zwei Stücke geschnitten),

3 große Stangen Staudensellerie (in drei Stücke zerteilt) mit

4 EL Tomatenmark im Bratfett anschmoren, das Fleisch

4 EL Gemüsebrühepulver,

4 Zweige Rosmarin,

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,

2 TL Paprikapulver sowie

250 ml trockenen Rotwein hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 2 1/2 Stunden schmoren, zwischendurch alles ab und zu neu mischen und nach und nach weitere

200 ml trockenen Rotwein sowie

ggf. Wasser dazugeben

 

500 g festkochende Kartoffeln schälen, und in etwa 25 Min. (je nach Größe) mit

1 geh. TL Salz in

wenig Wasser bei mittelschwacher Hitze teils im Dampf garen, derweil

 

 

900 g Apfelrotkohl (TK) nach Packungsanweisung bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 15 Min. auftauen und erwärmen

 

die Kartoffeln abgießen und im warmen Topf abdampfen lassen

 

das Gemüse und Rosmarin aus dem Gulasch entfernen, etwa

150 ml kochendes Wasser und

2 geh. EL Tomatenkonfitüre (ersatzweise Sauerkirschkonfitüre) hinzugeben, kurz aufkochen lassen, mit

ggf. Salz und weiterem

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, die Sauce ggf. mit

Speisestärke (in Wasser angerührt) binden

 

Rotkohl, Kartoffeln und Gulasch auf vier vorgewärmten Tellern servieren

 

 

Kategorien:Abendessen

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