für zwei
1/2 kleineren Butternutkürbis (ca. 400 g – geschält, entkernt ca. 250 g) schälen, entkernen und in Würfel von ca. 1,5 bis 2 cm schneiden, von
1/2 Bund Salbei die Blätter abzupfen
3 Handvoll Rucola-Salat mit
2 großen gerippten Tomaten (in kleine Stücke geschnitten),
1/2 kleineren roten Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) und
1/3 Mango (in kleine Stücke geschnitten) auf zwei Tellern verteilen und mit einem Dressing aus
4 EL Olivenöl,
1 EL frischem Zitronensaft,
2 EL Sherryessig,
1 TL Agavendicksaft
1/3 TL Estragonsenf,
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer beträufeln
die Butternut-Stücke in einer weiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze in
2 EL Brat-Olivenöl in ca. 15 Min. unter mehrfachem Wenden braun braten, dann die Hitze reduzieren, den Butternut noch etwas in der offenen Pfanne nachrösten und mit
Salz würzen, derweil
400 g Bonito-Filet (ersatzweise Tunfischfilet) quer halbieren (das Tunfischfilet in zwei große dicke Stücke teilen, mit
50 g Serrano-Schinken (in Scheiben) umwickeln,
25 g Butter in einer Deckel-Pfanne noch ohne Deckel kurz stark erhitzen, sofort die Salbeiblätter und die Fischstücke hineingeben und unter mehrfachem Wenden den Fisch ca. 4 Min. braten, dabei mit
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Fisch unter dem Deckel noch etwa 1 Min. nachziehen lassen, dann mit Salbeiblättchen und dem Butternut auf zwei vorgewärmte Teller geben
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?