Thai-Curry mit Langostinos

75 g junge Erbsen (TK) schon mal aus dem Eisfach nehmen und auftauen lassen,

1/4 kl. rote Zwiebel fein würfeln,

50 g zarten Lauch in dünne Scheiben schneiden,

1 Knoblauchzehe fein hacken,

30 rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

 

die Zwiebelwürfel in

1 EL Kokosöl ca. 2 Min. bei mittelschwacher Hitze andünsten, dann den Lauch hinzufügen und weitere 3 Min. dünsten, anschließend Knoblauch, Erbsen und Paprika hinzufügen und noch einmal 5 Min. dünsten,

1 EL Gemüsebrühepulver

1/2 TL Kreuzkümmel,

1 Prise Cayenne-Pulver,

1 TL Curry,

1/2 TL gem. Kurkuma,

1/2 TL gem. Koriander und

100 g Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, derweil

1 geh. EL Butter stark erhitzen und

75 Langostinis (TK, geschält, nicht vorgegart) darin braten, bis sie rosa sind

 

das Curry mit

Salz abschmecken und mit den Langostinis servieren

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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