Thai-Curry mit Langostinos

75 g junge Erbsen (TK) schon mal aus dem Eisfach nehmen und auftauen lassen,

1/4 kl. rote Zwiebel fein würfeln,

50 g zarten Lauch in dünne Scheiben schneiden,

1 Knoblauchzehe fein hacken,

30 rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

 

die Zwiebelwürfel in

1 EL Kokosöl ca. 2 Min. bei mittelschwacher Hitze andünsten, dann den Lauch hinzufügen und weitere 3 Min. dünsten, anschließend Knoblauch, Erbsen und Paprika hinzufügen und noch einmal 5 Min. dünsten,

1 EL Gemüsebrühepulver

1/2 TL Kreuzkümmel,

1 Prise Cayenne-Pulver,

1 TL Curry,

1/2 TL gem. Kurkuma,

1/2 TL gem. Koriander und

100 g Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, derweil

1 geh. EL Butter stark erhitzen und

75 Langostinis (TK, geschält, nicht vorgegart) darin braten, bis sie rosa sind

 

das Curry mit

Salz abschmecken und mit den Langostinis servieren