für zwei

den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1 Alfonsino (Kanarischer Fisch, ca. 1,0 kg – küchenfertig, vom Fischer mit zwei schrägen seitlichen Schnitten versehen) zuerst mit den aufgeschnittenen Seiten von

1 Zitrone (vorher zwei Scheiben aus der Mitte herausschneiden) abreiben, dann mit

etwas Olivenöl einreiben, mit

2 frischen Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) und

6 Zweigen Thymian

füllen und innen sowie rundum mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann den Fisch auf das Rost einer großen Bratenschale legen und auf mittlerer Einschubleiste für ca. 15 Min. in den Backofen geben, dann den Fisch wenden und etwa weitere 10 Min. braten

den Fisch von Gräten und Kopf befreien und die Hälften auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, mit den Zitronenscheiben und

Mojo de Cilantro (Rezept vom 1. April 2020) servieren

dazu passt z. B. Batate rojo, geröstet mit Rosmarin (Rezept siehe 22. November 2019) und Rot-gelber Salat (Rezept siehe 3. Juli 2019)