reicht für zwei als Beilage zu Quesadillas oder als Dip für Mais-Tortilla-Chips, z. B. der Quesadilla mit Ziegenkäse (Rezept siehe 20. Februar 2020)

etwa 90 Min. vor dem Verzehr zubereiten,

1 große Tomaten (z. B. Zahnradtomate, ca. 200 g) entkernen und fein würfeln,

1 große frische Knoblauchzehe fein hacken, beides mit

2 Prisen Cayenne-Pulver,

1 TL Salz,

1/2 TL gem. Kreuzkümmel und

1/4 TL gem. Koriander,

2 EL Olivenöl,

1 EL Tomatenmark und

1 TL Balsamico-Crema gut vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, derweil

einige Zweige Koriander fein hacken (gehackt insges. 2 geh. EL)

den Koriander unter die Salsa mischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und noch einmal etwa 20 Min. durchziehen lassen