Zucchini-Spaghetti mit Sepia in Tomatensauce

für zwei

 

3 kleine Sepia (200 g – TK) möglichst schon einmal auftauen lassen

 

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Sepien hineingeben und ca. 15 Min. kochen lassen, dann die Sepien in Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden, derweil

 

ca. 25 g Manchego curado (ersatzweise Parmesan) raspeln,

2 Zucchini (500 g) mit dem Spiralschneider in Spaghetti verarbeiten,

3 Knoblauchzehen fein würfeln

 

1 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten,

1 Dose Tomatenstücke (400g), den Knoblauch,

1 geh. TL Gemüsebrühepulver (z. B. Alnatura),

1 geh. EL getrockneten Oregano,

1/2 TL Chilipulver,

2 EL Tomatenmark und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, derweil

 

die Zucchini-Spaghetti in

1 EL Olivenöl unter Zugabe von

1 TL Gemüsebrühepulver bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze in geschlossener Pfanne unter mehrfachem Wenden in etwa 8 Min. bissfest garen

 

die Sepienstücke in die Tomatensauce geben und weitere 3 Min. köcheln lassen

 

die Tomatensauce mit

Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

 

die Zucchinispaghetti

salzen und auf zwei vorgewärmte Teller austeilen, dann die Tomatensauce darüber geben und alles mit dem Käse bestreuen

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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