für zwei

3 kleine Sepia (200 g – TK) möglichst schon einmal auftauen lassen

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Sepien hineingeben und ca. 15 Min. kochen lassen, dann die Sepien in Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden, derweil

ca. 25 g Manchego curado (ersatzweise Parmesan) raspeln,

2 Zucchini (500 g) mit dem Spiralschneider in Spaghetti verarbeiten,

3 Knoblauchzehen fein würfeln

1 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten,

1 Dose Tomatenstücke (400g), den Knoblauch,

1 geh. TL Gemüsebrühepulver (z. B. Alnatura),

1 geh. EL getrockneten Oregano,

1/2 TL Chilipulver,

2 EL Tomatenmark und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, derweil

die Zucchini-Spaghetti in

1 EL Olivenöl unter Zugabe von

1 TL Gemüsebrühepulver bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze in geschlossener Pfanne unter mehrfachem Wenden in etwa 8 Min. bissfest garen

die Sepienstücke in die Tomatensauce geben und weitere 3 Min. köcheln lassen

die Tomatensauce mit

Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

die Zucchinispaghetti

salzen und auf zwei vorgewärmte Teller austeilen, dann die Tomatensauce darüber geben und alles mit dem Käse bestreuen