Bonito-Calabacin-Pfanne

für zwei

 

bereits einige Zeit vorher

150 g TK Kichererbsen (wenn man keine aus dem Glas oder selbst gegarte verwendet) schon mal auftauen lassen

 

1/2 rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,

3 kl. Knoblauchzehen fein hacken

2 kl. Calabacin (ca. 450 g – ersatzweise Zucchini) längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden,

400 g Bonitofilet (ersatzweise Tunfischfilet) in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke schneiden (Tunfischscheiben noch sechsteln),

30 g Manchego currado grob reiben

 

die Zwiebel

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, dann Knoblauch und Calabacin sowie

1 Fischbrühwürfel und

1 Cayenneschote (ohne Kerne, fein gehackt) hinzufügen, bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 5 Min. weiter dünsten, dann die Kichererbsen hinzufügen und

80 g Tomatenmark,

1/2 Dose Tomatenstücke (195 g) und

100 ml trockenen Weißwein unter die Gemüsemischung rühren und kurz köcheln lassen, dann die Fisch-Stücke und

1 EL Balsamico-Essig untermischen und etwa 2 Minuten ziehen lassen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie

ggf. weiterem Balsamico-Essig abschmecken

 

die Bonito-Pfanne auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und mit dem Manchego bestreuen

 

 

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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