125 g Ziegenricotta mit der abgeriebenen Schale und dem Saft von

1/2 Zitrone,

etwas Chilipulver,

etwas Salz,

1 EL Ahornsirup und

1 EL Sesamöl mischen, dann

1 kl. Birne (oder 1/2 große – in kleine Stücke geschnitten),

1 Stange Staudensellerie (in dünne Scheiben geschnitten) und

1 Handvoll Rucola (leicht zerkleinert) vorsichtig untermengen und

3 Walnüsse (leicht zerkleinert) darüberstreuen