für zwei

den Backofengrill (oder Oberhitze) auf 230 Grad vorheizen

6 Handvoll rote Bete Blätter,

1/3 rote Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten),

3 Rispentomaten (gesechstelt) und

12 Knackerbsen (dickere Zuckerschoten – halbiert) auf zwei Tiefen Tellern verteilen

2 dicke große Scheiben von der Ziegenweichkäserolle (je ca. 120 g) mit

2 EL festem Honig (z. B. Rapshonig) auf

Backpapier setzen und auf den Rost in den oberen Drittel des Backofens geben, etwa 12 Min. backen, bis der Käse weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist, derweil

ein Salatdressing aus

6 EL Kürbiskernöl,

4 EL Sherry-Essig,

1 TL süßem Senf

1 1/2 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer zubereiten und auf den Salatportionen verteilen, dann

8 Walnüsse (leicht zerkleinert) darüberstreuen

zum Schluss die gratinierten Käsescheiben auf die Salate setzen