bereits einige Zeit vorher

1 Ei (L) hart kochen und abkühlen lassen

1 Maistortilla mit

1 EL Aioli bestreichen und mit

2 – 3 Blättern Weißkohl komplett auslegen, dann mit

ein paar Rucola-Blättern, dem längs geviertelte Ei,

1/4 dunkle grüne Spitzpaprika (in kurze Streifen geschnitten),

1/2 Stange Staudensellerie (in kurze dünne Streifen geschnitten),

15 g Serrano-Schinken (in kurze dünne Streifen geschnitten),

20 g Manchego-Käse (semicurrado – in Streifen geschnitten) belegen, mit

1 TL getr. Thymian,

1 geh. EL Tomatenketchup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu einem Wrap fest zusammenrollen und in

Frischhaltefolie (oder wenn man ihn sofort isst: Pergamentpapier) wickeln