bereits einige Zeit vorher

1 Ei (M) hart kochen und abkühlen lassen

1 Maistortilla mit

1 EL Aioli bestreichen und mit

4 – 5 Blättern Romana-Salat komplett auslegen, dann mit

50 g Bonito (in Olivenöl, ersatzweise Tunfisch – abgetropft), dem längs geviertelte Ei,

1/6 dunkle grüne Spitzpaprika (in kurze Streifen geschnitten),

3 dünne Streifen rote Paprika,

15 g Serrano-Schinken (in kurze dünne Streifen geschnitten),

25 g Ziegenkäse (kanarischer oder spanischer halbfester Schnittkäse – in Würfel geschnitten)

1/4 Avocado (in dicke Streifen geschnitten),

1/4 kl. Schalotte (in dünne Ringe geschnitten) und

20 g getr. Tomaten (in Streifen geschnitten) belegen, mit

1 TL getr. Oregano,

1 geh. EL Tomatenketchup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu einem Wrap fest zusammenrollen und in

Frischhaltefolie (oder wenn man ihn sofort isst: Pergamentpapier) wickeln