für zwei

25 Langostinis (ungegart) enthäuten und enddarmen,

5 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, die Langostinis mit dem Knoblauch und

4 EL Olivenöl mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

20 g alten spanischen Ziegenkäse grob reiben,

4 Kumato-Tomaten achteln

125 g Mais-Hafer-Pasta nach Packungsanweisung in

1,5 l Wasser unter Zugabe von

2 TL Salz und

1 EL Olivenöl nach Packungsangabe 7 – 8 Min. bissfest kochen, anschließend abgießen

die Langostinis mit dem Knoblauch und Öl sowie

2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze kurz anbraten, dann die Pasta untermischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, anschließend die Tomaten untermischen und

2 Handvoll Rucola-Salatblätter darauf verteilen,

in zwei vorgewärmten tiefen Tellern servieren und mit dem Käse bestreuen