für zwei

500 g Lauch (2 kl. Stangen) in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden,

1/3 Muskatnuss reiben,

15 g alten Manchego-Käse fein reiben,

1 dicke Scheibe aus einer Zitrone schneiden und halbieren

1 rote Batate (weiße Süßkartoffel – ca. 400 g) (ersatzweise eine orange) schälen und in Würfel von ca. 1,5 – 2 cm Dicke schneiden,

den Lauch in einem flachen Topf in

2 EL Olivenöl mit

1 geh. EL Gemüsebrühepulver bei mittlerer bis milder Hitze ca. 15 – 20 Min. dünsten,

die Süßkartoffel-Stücke in einer weiten Pfanne mit Deckel in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden von allen Seiten goldbraun braten (ca. 12 Min.), dann

Salz und zu den Batate-Stücken geben und alles ohne Deckel noch ca. 5 Min. unter häufigem Wenden weiter braten, derweil den Käse und die Muskatnuss unter den Lauch mischen und den Lauch mit

Salz abschmecken

400 g Bonitofilets (ersatzweise Tunfischsteak) in einer Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl und

1 EL Butter bei starker Hitze von beiden Seiten nur kurz braun braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und noch kurz in der Pfanne (vom Kochfeld gezogen) ziehen lassen

die Bonitofilets auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Zitrone, den Süßkartoffeln und dem Lauch servieren