Salat mit Roter Bete, Paprika und Tomate

3 Handvoll Blattsalat (z. B. Batavia – leicht zerpflückt) mit

1/2 kl. Roten Bete (ca. 30 g – mit dem Sparschäler geraffelt),

1/4 kl. rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

1/4 kl. gelbe Paprika (ca. 45 g – in kurze dünne Streifen geschnitten) und

6 Dattel-Tomaten (quer halbiert) zu einem Salat mischen und

 

mit einem Dressing aus

1/2 TL Honig,

2 TL frischem Zitronensaft,

1/4 TL Estragonsenf,

2 TL Sherry-Essig,

2 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

der Salat passt z. B. gut zur Quesadilla mit Ziegenricotta in Salbeibutter (Rezept siehe 25. Dezember 2019)

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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