Salat mit Roter Bete, Paprika und Tomate

3 Handvoll Blattsalat (z. B. Batavia – leicht zerpflückt) mit

1/2 kl. Roten Bete (ca. 30 g – mit dem Sparschäler geraffelt),

1/4 kl. rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

1/4 kl. gelbe Paprika (ca. 45 g – in kurze dünne Streifen geschnitten) und

6 Dattel-Tomaten (quer halbiert) zu einem Salat mischen und

 

mit einem Dressing aus

1/2 TL Honig,

2 TL frischem Zitronensaft,

1/4 TL Estragonsenf,

2 TL Sherry-Essig,

2 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

der Salat passt z. B. gut zur Quesadilla mit Ziegenricotta in Salbeibutter (Rezept siehe 25. Dezember 2019)