Spanisches Ei mit Butternut, Mais und Schinken

50 g Gemüsemaiskörner, wenn TK schon einmal auftauen lassen, sonst welche aus der Dose verwenden

 

240 g Buttenutkürbis in Stücke von 1 – 1,5 cm schneiden und in

1 EL Brat-Olivenöl in einer Deckelpfanne bei mittlerer bis mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden in 8 Min. goldbraun braten, derweil

30 g luftgetrockneten Schinken (in Scheiben) in kleinere Stücke zerschneiden

 

Schinken, Mais,

1 TL getr. Rosmarin und

1 TL getr. Thymian über den Kürbisstücken verteilen und in der geschlossenen Pfanne noch ca. 3 Min. weiterbraten, dann in der offenen Pfanne noch weitere 3 Min., dabei ab und zu wenden

 

2 EIer (M) aus größerer Höhe in die Pfanne aufschlagen und ggf. noch etwas zwischen der Kürbismischung verteilen, unter dem Deckel stocken lassen, dann mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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