bereits einige Zeit vorher

1 Ei (M – L) hart kochen und abkühlen lassen

1 Saaten-Tortilla mit

1 EL Aioli bestreichen und mit

3 – 4 roten Mini-Romana-Salat komplett auslegen, dann mit

1/4 kl. rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

1/8 grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten),

2 getr. Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in dünne Streifen geschnitten),und

20 g Serrano-Schinken (in dünne kurze Streifen geschnitten) und dem längs geviertelten Ei belegen, mit

1 TL getr. Thymian,

1 geh. EL Tomatenketchup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu einem Wrap fest zusammenrollen und in

Alufolie (oder wenn man ihn sofort isst: Pergamentpapier) wickeln