Tomatensalat mit Mango

ein Beilagensalat für zwei

 

7 kleine Rispen-Tomaten sechsteln,

ca. 4 cm Lauch (aus dem hellgrünen Teil) in feine Ringe schneiden,

1/2 rote Paprika in kurze dünne Streifen schneiden,

1/2 Mango in breitere kurze Streifen scheiden, alles auf zwei Salatteller verteilen und mit einem

 

einem Dressing aus

4 EL Olivenöl,

3 EL Sherryessig,

1 TL Ahornsirup,

1/2 TL Balsamico-Senf,

Salz und

frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer beträufeln

 

der Salat ist z. B. gut geeignet als Beilage zu Pizza mit Schinken und Champignons (Rezept siehe 28. Juni 2017)