Salat mit Mango

eine Salatbeilage für zwei

 

1 Mini-Romanasalat zerpflücken und die Blättchen auf zwei tiefe Teller verteilen,

4 kleine Rispen-Tomaten sechsteln,

1 kl. rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

1/3 gelbe Paprika in kurze dünne Streifen schneiden,

1/2 Mango in breitere kurze Streifen scheiden, alles auf den Salatblättern verteilen und mit einem

 

Dressing aus

5 EL Avocado-Öl,

3 EL Apfelessig,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 TL Honig,

2/3 TL süßem Senf,

Salz und

frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer beträufeln

 

der Salat ist z. B. gut geeignet als Beilage zu Mexican Lizza (low carb Pizza) (Rezept siehe 13. Juli 2016)

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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