Salat mit Mango

eine Salatbeilage für zwei

 

1 Mini-Romanasalat zerpflücken und die Blättchen auf zwei tiefe Teller verteilen,

4 kleine Rispen-Tomaten sechsteln,

1 kl. rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

1/3 gelbe Paprika in kurze dünne Streifen schneiden,

1/2 Mango in breitere kurze Streifen scheiden, alles auf den Salatblättern verteilen und mit einem

 

Dressing aus

5 EL Avocado-Öl,

3 EL Apfelessig,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 TL Honig,

2/3 TL süßem Senf,

Salz und

frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer beträufeln

 

der Salat ist z. B. gut geeignet als Beilage zu Mexican Lizza (low carb Pizza) (Rezept siehe 13. Juli 2016)