Omelette mit Serrano-Schinken und altem Manchego-Käse

für zwei

50 g Serrano-Schinken (am Stück oder in dicken Scheiben) und in kurze Streifen schneiden,

30 g alten Manchego-Käse grob raspeln,

6 Eier (M) mit der Gabel leicht verschlagen,

in einer Deckel-Pfanne

ca. 10 g Butter mittelstark erhitzen, die Hälfte des Eies hineingeben und Schinken sowie Käse darauf verteilen, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und das restliche Ei darauf verteilen, die Pfanne mit dem Deckel schließen und das Omelette je nach Dicke ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberfläche gestockt ist, dann über den Deckel wenden und von der anderen Seite bei mittelstarker Hitze noch ca. 2 Min. braten

das Omelette vierteln und je zwei Stücke auf einem vorgewärmten Teller servieren, dazu passt z. B. Rot-gelber Salat (Rezept siehe 3. Juli 2019)