Spitzkohlsalat mit Tomaten, Erbsenschoten, Mungbohnenkeimen und Ei

bereits einige Zeit vorher

 

2 Eier (M – L) hart kochen

 

1 – 2 Blätter Spitzkohl (je nach Größe) in mundgerechte Stücke schneiden,

8 Mini-Rispentomaten quer halbieren,

8 Erbsenschoten (frische Knackerbsen) dritteln,

1 sehr kl. rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, alles zu einem Salat mischen und mit

2 EL Olivenöl,

1 1/2 EL Sherry-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu einem Salat mischen, dann

30 g Mungbohnenkeime und die geviertelten Eier darauf verteilen

 

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