Spanisches Basilikumpesto

für vier (ca. 135 g)

 

25 g Paranüsse,

1 gr. Knoblauchzehe,

60 g Basilikumblätter im Mixer gut zerkleinern,

25 g alten Manchego-Käse reiben und mit

ca. 1 TL Salz und

6 EL Olivenöl dazugeben und noch einmal kurz vermixen

 

im geschlossenen Gefäß im Kühlschrank mind. 30 Min. durchziehen lassen

 

passt z. B. zu Kichererbsen-Pasta oder auch in einen Wrap

 

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