für zwei

2 kl. gelbe Zwiebeln und

2 kl. rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden,

4 Möhren und

1/6 Knollensellerie in dünne Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden,

2 kl. dünne Stangen Lauch in ca. 0,5 cm dicke Ringe/Scheiben schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein würfeln

1 l Wasser in einem großen Topf (mindestens 4 l, besser größer) zum Kochen bringen, das Gemüse und

2 Fischbrühwürfel,

reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,

50 g Butter sowie

250 ml trockenen Weißwein hinzufügen und einige Minuten wallend kochen lassen, dann Kochfeld ausschalten (die Brühe kann auch gut vorbereitet werden und einige Zeit stehen) und die Brühe ggf. noch mit

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken

2 kg Miesmuscheln in kaltem Wasser gut säubern,

1 kl. Bund glatte Petersilie hacken

die Brühe wieder zum Kochen bringen, die Miesmuscheln hinzufügen, mit der Brühe vermengen und unter ab und zu Umrühren im geschlossenen Topf ca. 7 Min. bei starker Hitze garen,

die Muscheln sollten nun geöffnet sein, die Petersilie untermischen und Muscheln mit Gemüse und  Brühe auf zwei große tiefe Teller verteilen (bei kleineren Tellern eben später nachnehmen), dazu

2 – 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot und

Butter servieren

falls sich einige Muscheln nicht geöffnet haben, diese wegwerfen