bereits einige Zeit vorher

1 Ei (M) hart kochen und abkühlen lassen

1 Weizen-Tortilla mit

1 EL Mayonnaise bestreichen und mit

2 – 3 Blättern Eisbergsalat (je nach Größe) komplett auslegen, dann

20 g Serrano-Schinken (in dünne Streifen geschnitten), das längs geviertelte Ei,

20 g Manchego semicurado (aus Ziegenmilch – in dünne Streifen geschnitten),

1/2 kl. rote Bete (in feine Streifen geschnitten),

ein paar feine Ringe von roter Zwiebel,

1/8 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten) und

ein paar Basilikumblättchen belegen, dann

1 geh. TL getrocknetem Thymian und

1 EL Tomatenketchup darauf verteilen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu einem Wrap fest zusammenrollen und in

Frischhaltefolie (alternativ Pergamentpapier, wenn den Wrap sofort isst) wickeln