den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ in einem geschlossenen Gasgrill (z.B. Weber BabyQ)

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

1 EL Olivenöl mit

45 g Tomatenmark,

25 ml Wasser,

Salz,

1 geh. EL getrocknetem Thymian sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

50 g Emmentaler grob reiben,

30 g getr. Tomaten (nicht in Öl eigelegte) in Streifen schneiden,

100 g Gorgonzola in kleinere Stücke zerteilen,

8 Walnüsse nur leicht zerkleinern

1/2 Fertig-Flammkuchenteig (130 g, z. B. Tante Fanny) auf einen

bemehlten Pizzaschieber legen, mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Emmentaler, dann die getrockneten Tomaten und den Gorgonzola darauf verteilen, anschließend mit den Walnüssen belegen, alles mit

wenig Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,

die Pizza auf den Stein gleiten lassen und bei 300 Grad ca. 5 Min., bei 250 Grad ca. 6 1/2 Min. und ohne Stein ca. 10 Min. backen, anschließen mit

1 guten Handvoll Basilikumblättchen bestreuen