für zwei, z. B. zusammen mit Papas arrugadas vom 24. August 2019, auf einem größeren Tapas Buffet auch eher für vier
350 g Rinderhackfleisch mit
2 Knoblauchzehen (mögl. frische, fein gehackt),
1/2 kl. rote Zwiebel (in feinen Würfeln) ,
1 EL getr. Thymian (gehackt),
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen, mit nassen Händen zu Kugeln von ca. 3 – 4 cm Durchmesser formen (ergibt ca. 18 – 20 Stück)
für die Tomatensauce
1/2 rote Zwiebel fein würfeln,
2 Knoblauchzehen (mögl. frische) fein hacken und
1/2 kl. Möhre fein würfeln, alles in einem weiten Topf in
2 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten,
1 EL getr. Thymian (gehackt) und
1 EL getr. Rosmarin (gehackt),
ca. 1/2 TL Salz,
1 TL Erythritol,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
100 ml trockenen spanischen Rotwein hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann
1/2 Dose gehackte Tomaten (200 g) zugeben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze noch 5 – 10 Min. köcheln lassen,
währenddessen die Hackbällchen in
3 EL Brat-Olivenöl von allen Seiten in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze in ca. 10 – 15 Min. (je nach Größe) braun braten
wenn die Tomatensauce zu dick werden sollte, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, dann mit
Salz,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
etwas Balsamico-Essig abschmecken und die Hackbällchen mit der Sauce vermengen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?