Papas arrugadas – kanarische Kartoffeln

mit ein paar weiteren Tapas für vier

 

800 g Kartoffeln (möglichst kleine, z. B. Drillinge) in einem offenen Topf gerade so mit Wasser bedecken,

240 g grobes Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 20 – 30 Min. – je nach Größe der Kartoffeln – bei mittelschwacher Hitze gar kochen, zwischendurch 2 – 4 mal den Topf mit den Kartoffeln leicht schwenken, dass sich das Salz verteilt, aber auf keinen Fall heftig bewegen oder gar umrühren, dann das Wasser vorsichtig abgießen, dass das Salz erhalten bleibt, anschließend die Kartoffeln in ein hitzebeständige Schüssel oder einen anderen Topf umfüllen und unter ab und zu Schütteln auf dem Herd bei schwacher Hitze oder im Backofen noch 30 Min. trocknen lassen, so dass sie eine leichte Salzkruste bekommen

 

ideal zu Del’s Mojo rojo vom 22. August 2019 und dazu z. B. Kleine grüne Bratpaprika (Pimientos de padrón) (Rezept siehe 25. Juni 2019) oder ein paar andere hier zu findende Tapas

 

 

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