Hafer-Eiweißbrötchen mit Walnüssen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

von

3 Eiern (M) das Eigelb mit

250 g Magerquark verrühren und dann mit

120 g Haferkleie,

80 g Haferflocken (möglichst Großblatt),

60 g Leinsamen (geschrotet),

1 EL braunem Zucker und

1 TL Salz verrühren

 

das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit

60 g Walnüssen (leicht zerkleinert) unter die Teigmasse mischen, mit Hilfe von zwei Löffeln etwa 12 Brötchen auf den mit

Backpapier belegten Rost setzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 45 Min. backen

 

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken werden