2 Handvoll Rucola mit

8 Cocktail-Roma-Tomaten (quer halbiert),

1/3 Schalotte (in feine Ringe geschnitten)

1/3 grünen Spitzpaprika (in dünne Ringe geschnitten),

125 g Papaya (in kleinere Stücke geschnitten) und

25 g Serrano-Schinken (in Streifen geschnitten) zu einem Salat mischen und

mit einem Dressing aus

2 EL Olivenöl,

2 EL Sherry-Essig,

1/3 TL Senf,

1/3 TL Honig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen, dann mit den Salatkernen bestreuen