Alfonsino

für zwei

 

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

2 Alfonsino (Kanarischer Fisch, ca. 1,1 kg – küchenfertig) zuerst mit den aufgeschnittenen Seiten von

1 Zitrone abreiben, dann mit

etwas Olivenöl einreiben, die Haut auf beiden Seiten in Abständen von ca. 2 – 3 cm mit einem scharfen Messer leicht schräg einritzen, mit

2 frischen Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) und

2 Zweigen Rosmarin

füllen und innen sowie rundum mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann den Fisch auf das Rost einer großen Bratenschale legen und auf mittlerer Einschubleiste für ca. 15 Min. in den Backofen geben, dann den Fisch wenden und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, etwa weiter 10 Min. braten

 

den Fisch von Gräten und Kopf befreien und auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, mit großen Schnitzen der Zitrone und ggf.

grüner Mojo (Fertigprodukt oder siehe Rezept vom 16. Juni 2019 Del’s Mojo verde) servieren

 

dazu passt z. B. Gebratener Butternut-Kürbis (Rezept siehe 17. Juli 2019) und Rot-gelber Salat (Rezept siehe 3. Juli 2019)

 

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