für zwei

500 g Batate rojo (ersatzweise Süßkartoffel) schälen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden, die Nadeln von

2 Zweigen Rosmarin zupfen

die Batate-Stücke in einer weiten Pfanne mit Deckel in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden möglichst von allen Seiten braun braten (ca. 15 Min.), derweil

4 Handvoll Endiviensalat,

3 Kumato-Tomaten (gesechstelt),

1/4 rote Paprika (in kurze dünne Streifen geschnitten),

einige Basilikum-Blättchen und die Ringe von

1/3 roten Zwiebel auf zwei Tellern verteilen, mit

1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

4 EL Olivenöl und

3 EL Sherry-Essig beträufeln,

Salz und Rosmarin zu den Batate-Stücken geben und alles ohne Deckel noch ca. 5 Min. unter häufigem Wenden weiter braten

ca. 400 g Schwertfischsteaks in einer Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl und

1 EL Butter bei mittelstarker bis starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Min. braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, in der Zwischenzeit

Rosmarin und

Salz zur Batate geben und die Batate in der offenen Pfanne noch weiter rösten, bis der Fisch fertig ist

Schwertfischsteaks mit der Batate auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen und mit

2 Zitronenvierteln und dem Salat servieren