bereits einige Zeit vorher

2 Eier hart kochen und abkühlen lassen

3 Handvoll rote Bete Blätter mit

2 Rispentomaten (gezwölftelt) und

12 Knackerbsen (kleine frische Erbsenschoten – gedrittelt) zu einem Salat mischen, mit

2 EL Olivenöl und

2 EL Sherry-Essig anmachen, die Eier vierteln und auf dem Salat verteilen, dann alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen