bereits einige Zeit vorher

2 Eier (M) hart kochen und abkühlen lassen

2 Weizen-Tortillas mit

2 EL Mayonnaise bestreichen und zuerst mit

etwa 8 Blättern Mini-Romanasalat (je nach Größe) belegen, die Tortilla sollte damit komplett bedeckt sein, dann mit

30 g Manchego-Käse (semi-curado – in dünnen Streifen geschnitten),

2 getrockneten Tomaten (in kleine Stücke geschnitten),

30 g Serrano-Schinken (in Scheiben – in kleine Stücke geschnitten) den längs geviertelten Eiern,

1/4 grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten) und

1/2 kl. roten Zwiebel (in feine Ringe geschnitten) belegen, mit

2 TL milden Senf,

4 TL Tomatenketchup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu zwei Wraps fest zusammenrollen und in

Frischhaltefolie wickeln